| 加盟城市 | 一線城市 | 二線城市 | 三線城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 110㎡ | 110㎡ | 110㎡ | |
| 鍋兒匠辣子雞加盟基礎(chǔ)費(fèi)用 | 裝修費(fèi) | 6.6萬元(600元/㎡*110㎡) | 5.5萬元(500元/㎡*110㎡) | 4.4萬元(400元/㎡*110㎡) |
| 設(shè)備費(fèi) | 5萬元 | 4.5萬元 | 4萬元 | |
| 進(jìn)貨費(fèi)/原料費(fèi) | 3.5萬元 | 3萬元 | 2.5萬元 | |
| 廣告宣傳及開業(yè)費(fèi) | 1萬元 | 9000元 | 8000元 | |
| 小計(jì) | 16.1萬元 | 13.9萬元 | 11.7萬元 | |
| 鍋兒匠辣子雞加盟成本費(fèi)用 | 店面租金 | 1.49萬元/月(4.5元/天/㎡) | 1.39萬元/月(4.2元/天/㎡) | 1.32萬元/月(4元/天/㎡) |
| 人員工資 | 1.75萬元/月(3500元/月/人*5人) | 1.5萬元/月(3000元/月/人*5人) | 1.4萬元/月(2800元/月/人*5人) | |
| 水電雜費(fèi) | 1300元 | 1200元 | 1100元 | |
| 流動資金 | 9.71萬元 | 8.66萬元 | 8.16萬元 | |
| 小計(jì) | 13.08萬元 | 11.67萬元 | 10.99萬元 | |
| 鍋兒匠辣子雞加盟總費(fèi)用 | 加盟合計(jì) | 29.18萬元 | 25.57萬元 | 22.69萬元 |
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備注： 1、流動資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個(gè)月，四舍五入取整數(shù)。 2、以上加盟費(fèi)用為預(yù)估，可能會與實(shí)際情況有所差別，僅供參考。 |
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鍋兒匠辣子雞，辣子雞是一道經(jīng)典的川渝名菜，歷史悠久，家喻戶曉。因其地域不同，所以表現(xiàn)形式也不同。重慶歌樂山辣子雞，川東的雙椒辣子雞，酸辣雞，山胡椒辣子雞等等
“鍋兒匠”是舊時(shí)【對掌勺廚師的習(xí)慣稱呼，有懷舊有匠心的堅(jiān)持。鍋兒匠辣子雞在借鑒川東雙椒辣子雞的基礎(chǔ)上做了適當(dāng)改變，更加迎合食客口味。
說到我們鍋兒匠辣子雞。那必須要有三大要素：雞!辣椒!花椒!這里面講究頗多!在四川，川東人，把雞做到了特別，其中做辣子雞自稱風(fēng)格!一方水的養(yǎng)育，加上山脈綿延，遠(yuǎn)離污染。這里的跑山雞啄蟲草而食，飲山泉為水，山野田間自然生長。所以肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，特別適合切塊與辣椒同炒，一雞多吃，自成不同風(fēng)味。
當(dāng)然，主角之一的辣椒不可或缺!辣椒在四川又叫海椒，因?yàn)槭遣皝砥?，海運(yùn)而入，所以得名海椒。川人吃辣椒，其實(shí)追溯不遠(yuǎn)，古時(shí)的《華陽南志·蜀志》稱：蜀人“尚滋味，好辛香”。實(shí)則這里的辛并非辣椒之味。是指姜蔥蒜等一類的刺激味。
遲至清嘉慶年，四川縣志才見辣椒的種植記載。鍋兒匠辣子雞選用了三種辣椒:青辣，紅辣和二荊條辣椒。辣椒素含量極高的辣賦予辣子雞特別獨(dú)特的辣味刺激感二荊條微辣但是香味獨(dú)特，給辣子雞增加辣椒的香味?；ń返倪x擇也很講究。我們嘗試了云南，四川的各種青花椒后，才特別終選定用云南青花椒來制作辣子雞。這種青花椒，果大、色艷、味香。因地理和人為因素限制，產(chǎn)量不高，所以尤為珍貴。
鍋兒匠的辣子雞，集各地食材優(yōu)勢，融合川渝滇風(fēng)味自成一格。
