三亞中港城酒樓砂鍋海鮮粥名氣大
在三亞,說起中港城,估計(jì)老食客無人不知。這里中港城的砂鍋海鮮粥源于潮州,其口味主要以清淡為主,不需要太多調(diào)料,特別是海鮮粥,就能吃出海鮮的鮮甜味。
在這里,我見到了專門負(fù)責(zé)煮粥的師傅,還以為是位大肚便便的中年男子,未料是位年輕的小男生——謝鑫,一臉羞澀的微笑,卻露出年少般的不羈。和同事間的嬉戲打鬧,煮起粥來卻毫不馬虎。一問才知,謝鑫年紀(jì)雖小,卻學(xué)煮粥多年,曾拜過老師傅學(xué)藝,還在潮汕、廣州等地待過。
說起粥來,滔滔不絕。“不要小看這碗小小的粥。”粥的益處多,對(duì)人的胃能起到保護(hù)作用。謝鑫稱,經(jīng)常喝酒的人,腸胃會(huì)經(jīng)常感到不適,酒前或者酒后喝一碗粥,不僅開胃,也起到保護(hù)的作用。因?yàn)橹嘣谥髸r(shí),米放得多,煮出來的米湯呈糊狀,營(yíng)養(yǎng)豐富。喝進(jìn)的米湯會(huì)粘住腸膜,就好像一層保護(hù)膜一樣。目前,中港城經(jīng)營(yíng)的菜式大多以潮汕風(fēng)味為主,連粥類也屬于潮式。
“粥主要不是吃米,而是米湯。”來海南工作這么久,看到很多食客不太懂得喝粥,謝鑫有些郁悶。在喝海鮮粥時(shí),一定要多喝米湯,因?yàn)槊诇粌H含有大米的各種營(yíng)養(yǎng)成分,也融進(jìn)了海鮮和其他一些主料的各種營(yíng)養(yǎng)。
關(guān)于粥,很多人以為只是用來填飽肚子而已,做的時(shí)候都要求放多些米,煮干一點(diǎn)。“那他們不是在喝粥,而是在吃粥了。”其實(shí)會(huì)喝粥的人應(yīng)該是懂得去品嘗的。
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