奶茶加盟__全面解析如何開(kāi)奶茶店（二）

2017-03-29 16:38:25 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀：572次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

全面解析如何開(kāi)奶茶店（二）

品牌名稱：戴妃冰淇淋
所屬行業(yè)：餐飲 > 冰淇淋
門店數(shù)量：100家
投資金額：5~10萬(wàn)

前篇文章我們已經(jīng)分享了開(kāi)奶茶店硬件的準(zhǔn)備工作，今天我們來(lái)繼續(xù)分享全面解析如何開(kāi)奶茶之軟實(shí)力的提升。
　　奶茶店神攻略：初擬員工手冊(cè)，運(yùn)營(yíng)手冊(cè)
　　強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，不管你開(kāi)10米的小店還是開(kāi)10000平的美食城沙縣小吃還是多國(guó)料理，請(qǐng)你都要一定務(wù)必用大店的思維去經(jīng)營(yíng)。意思?
　　乎乎牌奶茶店管理手冊(cè)
　　1.品牌介紹
　　2.有這樣很多的類目，材料里面可以借鑒。。。
　　3.我挑一例：點(diǎn)餐員手則
　　模擬情境：顧客進(jìn)來(lái)
　　員工a:喜歡您來(lái)，這邊可以為您點(diǎn)餐,并舉手，右手手肘與桌面平行，微笑露齒balabala(細(xì)化到每個(gè)動(dòng)作每個(gè)表情，當(dāng)然喜歡您來(lái)有人覺(jué)得很奇怪，只是舉個(gè)例子嘛自行去想，而且這是漢堡店的方式，他們家覺(jué)得歡迎光臨很土。)
　　顧客在點(diǎn)餐板下駐足，在想著要點(diǎn)什么。
　　a:您好，要不要試下我們的招牌奶茶小乎乎奶茶呢(一來(lái)，加速選擇盲目拖延的消費(fèi)者的點(diǎn)餐效率，你總不能讓這個(gè)選擇障礙的人堵著點(diǎn)餐口吧，后面還有人呢;二來(lái)，推薦的奶茶比其它奶茶被點(diǎn)的概率多，而這個(gè)推薦的奶茶可能是你可經(jīng)營(yíng)口碑又好的奶茶之一，或者是它的貨進(jìn)太多積壓庫(kù)存了等等)
　　客人點(diǎn)好了，客人問(wèn)了他男朋友要什么。
　　突然，后廚b傳來(lái)說(shuō)道，小東東奶茶好喝，聲音剛好只夠a聽(tīng)到。(由于上上個(gè)客人點(diǎn)了小東東奶茶，做完了他又不要，扔掉真是白白浪費(fèi)，所以后廚讓a先將這個(gè)滯留的小東東奶茶推銷掉，但是不能說(shuō)有小東東奶茶剩出來(lái)啊，所以某某好喝，即便客人聽(tīng)到也無(wú)妨。)
　　客人說(shuō)好吧就要它。
　　a:這邊喝嗎?(為什么不是說(shuō)，打包還是這邊喝?一來(lái)，有些人無(wú)所謂打包不打包，而且還懶得多說(shuō)幾個(gè)字，不，我要打包。好啦，又一個(gè)不用打包的打發(fā)掉了，你看省了打包袋了對(duì)吧，三毛錢呢。二來(lái)，在不影響服務(wù)的前提下，少說(shuō)話比多說(shuō)話好，即便只是多幾個(gè)字，一整天下來(lái)，喉嚨負(fù)擔(dān)減輕不少。)
　　客人:好，對(duì)了，給我兩吸管/番茄醬/紙巾
　　a:好的沒(méi)問(wèn)題，結(jié)果只給了一個(gè)紙巾/番茄醬/吸管(有些客人也許并不需要那么多，很多人的語(yǔ)慣里面，給我些和給我倆是一個(gè)意思，寧愿讓客人說(shuō)，啊不好意思，再給我個(gè)。如果沒(méi)說(shuō)是不是又省下錢了。
對(duì)員工的培訓(xùn)對(duì)于奶茶的的店面形象的打造至關(guān)重要，所以不能馬虎。更多開(kāi)店信息請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注--全面解析如何開(kāi)奶茶店（三）