奶茶加盟__奶茶原料詳解

2017-04-01 17:28:19 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：567次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

奶茶加盟__奶茶原料詳解

品牌名稱：戴妃冰淇淋
所屬行業(yè)：餐飲 > 冰淇淋
門店數(shù)量：100家
投資金額：5~10萬

開奶茶加盟店不僅營(yíng)銷要做得好，更要提高/增加的的奶茶的味道，好的的奶茶飲品才會(huì)招來更多顧客。想要做出高品質(zhì)的奶茶，好的原料才是重要的扶持，今天就來為大家介紹奶茶店原料該怎么選擇，存放，制作等問題。

　　一、香型：
　　目前市場(chǎng)行的奶茶型號(hào)有兩種：分別是麥香型和咖啡紅茶型，再來說有什么區(qū)別：
　　1、麥香型。香味跟大麥茶很象，有一股烤糊味，比較淡，一般來說，年齡大或口味淡的人會(huì)比較喜歡，如果你處的位置是人員相對(duì)穩(wěn)定的大型居住社區(qū)，建議用這種香型的。
　　2、咖啡紅茶型。比較博年輕人和白領(lǐng)的歡心，有振奮精神的功能。適合在年輕人集中或人員流動(dòng)較大的地方使用。
　　二、選材：
　　1、不建議差的原材料，選材在自己能接受的范圍內(nèi)要盡可能的用好一些的原材料，盡可能吸引更多的回頭客，有了顧客就有一切。如果能賣到1優(yōu)惠以上的價(jià)格就太好不過了。
　　2、奶精，學(xué)名植脂末，這東西是用植物油加工而成的，對(duì)人體無害，不過喝的太多了會(huì)發(fā)胖，奶精分為國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口兩種，一般來說，酒吧和咖啡廳用的進(jìn)口的多些，奶茶店基本上都用國(guó)產(chǎn)的，國(guó)產(chǎn)品牌基本上南方用“奇異鳥”或子品牌的多一些，北方有沒有其它品牌我就不知道了，基本都是20優(yōu)惠/25公斤，如果高質(zhì)量的自然是更好?；旧嫌檬裁礃拥哪叹援?dāng)?shù)厮拓浬淌种杏惺裁礃拥呢洖闇?zhǔn)。
　　3、茶包，便是所用的香型之后用哪種品牌的茶包就很重要了，這類產(chǎn)品也是真真假假，包裝基本一樣，大家在選這個(gè)的時(shí)候就要注意了，這里教大家“望聞問切”。
　　■望：看包裝，真的顏色會(huì)比較溫和，看著比較舒服，包裝也比較結(jié)實(shí)，不透氣。假的顏色不正，透氣。
　　■聞：真的香味純、淡，假的刺鼻。
　　■問：仔細(xì)問送貨商，同樣是經(jīng)營(yíng)，一般來說，如果你要求用好一些的，供貨商也會(huì)樂意送的，問送貨商此產(chǎn)品是哪里產(chǎn)的，可有廠家電話，能否上網(wǎng)查詢。
　　■切，就是摸了。合格品粗細(xì)均勻，手感較好。
　　4、白糖，建議成大包購(gòu)賣，便宜很多。
　　5、甜蜜素，這個(gè)產(chǎn)品對(duì)人身一樣無害，不建議多放，品牌很多，建議打開先試試，品牌口感相差很大，有苦味便是假貨。
　　6、奶茶增香劑，建議大家不用，真正的增香劑要一百多。
　　7、果粉，果粉是混合體，分辨方法參考《茶包》。
　　8、珍珠，其實(shí)就是粉圓，有的珍珠里會(huì)有糖，建議大家選加糖的，因?yàn)槿绻患犹?，喝的時(shí)候回有點(diǎn)酸味。棵粒有大有小，好的棵粒均勻，不好的大小不一，大家自己掌握。
　　9、椰果，并不是真真的椰子肉做的果，是采用新鮮椰子水作為原料制成的，這個(gè)大家在買的時(shí)候要注意是不是清爽，發(fā)粘混濁就不要。并且要嘗一嘗，好的口味純正，差的刺舌。
　　10、水晶果，其實(shí)是濃度較高的果凍炷，看要人喜好，可用可不用。
　　11、吸管，盡量選用堅(jiān)硬些的，以免扎不開膜
　　12、封杯膜，又叫封口膜，盡量選重的。
　　13、水，當(dāng)然是用自來水了，如果自己有條件能過濾一下就很好了。
　　奶茶小秘籍之自有工藝銷售
　　三、自有工藝及制作：
　　這個(gè)就跟據(jù)我自己的經(jīng)驗(yàn)來吧，我用的是4斤的水瓢。一次出40斤的奶茶，以下各項(xiàng)大家可根據(jù)情況自行改進(jìn)，但盡量以此為基準(zhǔn)。
　　1、不管需不需要，只要冰柜有空間，就建議大家凍上冰水，既可以平衡溫度，也備不時(shí)之需；
　　2、我自己通常用電鍋，方便，用煤氣或煤爐也行；
　　3、在鍋內(nèi)放上一瓢（4斤，以后不再重復(fù)）水，放入一個(gè)茶包，燒開，再煮上5分鐘即可；
　　4、這一點(diǎn)很重要，并且大家可跟據(jù)自己的風(fēng)格來進(jìn)行調(diào)整。這時(shí)候通常要放奶精了，不過在放奶精之前，我喜歡放二勺咖啡，是打果粉用的小勺，以增加咖啡香味和口味，大家可自行調(diào)整，放一些巧克力味道會(huì)更好。然后開始放奶精了，邊倒邊攪動(dòng)，全部攪開攪勻?yàn)橹?。一般來說，是放2斤奶精，大家要跟據(jù)奶精的質(zhì)量不同來調(diào)整奶茶的濃度，增加或減少奶精的斤兩。
　　5、加白糖，放多少糖自己定，我一般是放2斤?；_攪勻。
　　6、要有50斤或更大的桶，放入10瓢清水或冰水，然后把煮好的奶茶濃漿倒入，攪勻。
　　7、放甜蜜素，我一般放4兩，大家可根據(jù)口感不同酌情增減。化開攪勻。
　　8、放入冰柜冷凍，完畢。
　　奶茶到現(xiàn)在已經(jīng)做好，可以出售了。稱為“原味奶茶”，是銷售品種中重要的一種。
　　四、銷售：
　　原味就不說了?，F(xiàn)在說說加味的。
　　1、煮珍珠：水大開，倒入珍珠，輕攪至變黑浮起且不沾粘，大火開2分鐘，燜8分鐘，注入清水，沖涼，倒出多余的水，裝入容器待用。珍珠長(zhǎng)時(shí)間不動(dòng)會(huì)極度沾粘，要經(jīng)常加少許水?dāng)噭?dòng)。
　　2、煮西米，方法同上，不過要加更多的水。
　　3、杯子一般用320的，就是320毫升，6兩4。
　　4、在杯中打入珍珠或椰果或西米或珍珠果或其它，多少適量，一般來說是杯高的10分之1
　　5、加入半勺或一勺果粉
　　6、加原味奶茶，不要太滿
　　7、封口
　　8、搖勻至果粉化開

　　9、給顧客或打包給顧客，別忘了給顧客吸管

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