潮汕牛肉火鍋店加盟費(fèi)需要多少、塔爾餐飲、潮汕牛肉火鍋加盟

說(shuō)起鮮牛肉火鍋，我推薦的還是潮汕系的鮮牛肉火鍋。潮汕牛肉火鍋算是比較特立獨(dú)行的了，原因就在牛肉上，采用現(xiàn)宰的，沒(méi)有冷凍的溫體牛肉。在進(jìn)餐廳之前，就可以看到餐廳的牛肉鋪。明檔切肉，新鮮的整架牛骨，牛身上不同的部分，各種牛肉下腳料都可以清晰的看到。窗明案板凈，干凈衛(wèi)生那就不必說(shuō)了，牛肉的分割就是難得一見(jiàn)的絕活，就像書(shū)里面記載的庖丁解牛。每一口都是跟時(shí)間賽跑，也就讓許多好這口兒的朋友不得不親自前往潮汕，一飽口福。不過(guò)，今天要介紹的這家庖丁家鮮牛肉火鍋，把這難關(guān)解決，讓重慶的吃貨們也能吃到在地好味道。好牛肉自然要有“汕”味兒！

鮮牛肉火鍋的歷史并不算長(zhǎng)，從諸多的飲食故事和傳說(shuō)中，大概是元世祖忽必烈在一次突如其來(lái)的開(kāi)拔，士兵們沒(méi)有時(shí)間飽餐戰(zhàn)飯而饑腸轆轆，聰明的廚師情急之下將牛肉切成薄片，放入開(kāi)水鍋中燙熟，正宗潮汕牛肉火鍋加盟排行榜，并加調(diào)料拌食，忽必烈食后贊不絕口。也就是這次美食的邂逅，正宗潮汕牛肉火鍋加盟品牌，讓涮肉逐漸在宮廷中發(fā)展、變化，慢慢在民間傳播，成為大家喜歡的食物。在北方涮火鍋以羊肉為主，在南方多以牛肉為主，特別是潮汕地區(qū)的潮汕牛肉火鍋，在當(dāng)?shù)靥貏e有名，但是走出潮汕地區(qū)就很難見(jiàn)到正宗的潮汕牛肉火鍋。潮汕地區(qū)指的是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽(yáng)市三個(gè)地級(jí)市的統(tǒng)稱，位于粵東沿海、廣東與福建交界處，與臺(tái)灣對(duì)望，是有名的“僑鄉(xiāng)”，是粵菜的重要流派。

鮮牛肉火鍋，興起于潮汕，挑剔的重慶饕客，很快就喜歡上了庖丁家這家潮汕火鍋店。在重慶做得風(fēng)生水起，但是要和重慶火鍋爭(zhēng)一碗羹，必有獨(dú)特之處。一只500-600斤左右的黃牛，經(jīng)過(guò)宰殺，分割，出肉率大約在40%，230斤左右。餐廳到處都可以看到標(biāo)著牛肉不同部位名稱、涮肉時(shí)間長(zhǎng)短、口感味道的圖解，按圖品嘗可謂是口口鮮美，口口真貴。在一條街都充滿了麻、辣空氣的地方，開(kāi)一家味道清淡的鮮牛肉火鍋店，也是一個(gè)大膽的差異化經(jīng)營(yíng)典范。餐廳的裝修自不必多說(shuō)，大家看看門(mén)臉、牛肉鋪的樣子就會(huì)喜歡上這家重慶的美食。

潮汕人對(duì)食材新鮮、味道清鮮的追求是印在骨子里的東西，這可能跟那里一年四季山水食材比較豐富有關(guān)系。南方的黃牛，膻腥的氣味很小，手切成片，這點(diǎn)和北京的手切羊肉不相上下，涮肉的時(shí)候不同的部位都有嚴(yán)格的時(shí)間限制，這樣才能體會(huì)到牛肉的鮮嫩。為了提高/增加食材的新鮮，餐廳每天只賣一頭牛，每種牛肉都是限量供應(yīng)的，潮汕牛肉火鍋加盟，對(duì)于那些比較珍貴的牛肉部位，要早早到餐廳敢上前一兩桌才能吃到。五花鍵15秒、肥胼15秒、吊龍15秒、匙皮肉10秒、嫩肉10秒、胸口朥2分鐘、涮肉之前要先看看盤(pán)子上寫(xiě)的是是哪個(gè)部分的肉，涮多長(zhǎng)時(shí)間。吃鮮牛肉火鍋就到庖丁家。

第--一，牛肉店的老板是認(rèn)可你的。好的牛肉其實(shí)不少店都有，問(wèn)題是人家愿不愿意把好的給你，差的賣給別人，可以說(shuō)，店家和食客間的關(guān)系是非常重要的。庖丁家牛肆（塔爾鮮牛屋）每天一頭頭，現(xiàn)殺現(xiàn)賣，牛肉懸掛不冷凍，食客想吃那塊現(xiàn)場(chǎng)做那塊。

第二個(gè)條件是有沒(méi)有好運(yùn)氣，就算你和牛肉店的老板關(guān)系很好，但是趕上因?yàn)榧竟?jié)、時(shí)間等原因，老板手里沒(méi)有好貨，再好的關(guān)系當(dāng)然也是白搭；庖丁家牛肆（塔爾鮮牛屋）是五斗米旗下品牌，會(huì)長(zhǎng)單位，物流中心，廚房，對(duì)加盟商集中采購(gòu)，運(yùn)輸，配送，建立了食品安絡(luò)平臺(tái)，提高/增加每位加盟商的品質(zhì)提高/增加和食品安全。

第三個(gè)條件是解牛師傅和切肉師父的本事如何，其中刀工是首要的，潮汕牛肉火鍋店加盟費(fèi)需要多少，牛肉切得好與不好，口感的差別也是很離譜的。此外對(duì)牛肉的保存也很重要。一般來(lái)說(shuō)，牛宰殺后3個(gè)半小時(shí)到4個(gè)小時(shí)上餐桌是比較合適的，如果非得放冰箱，那講究就更多了。剛殺下來(lái)的牛肉是不甜的，個(gè)人反感到官塘那里去吃牛肉，說(shuō)是那肉還在顫抖，一點(diǎn)都不甜，而且，那里我一共去了四次，每次碰到的師傅都是用斧頭去切牛肉的，粗壯得很，也難吃得很。庖丁家牛肆（塔爾鮮牛屋）的解牛師傅都是有著至少十年以上經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅了，刀工精細(xì)，按不同部位把牛肉劃分的邊界分明，拋去多余油脂切成薄片放進(jìn)精選的牛骨熬制的湯底涮上8秒，用地道的重慶話說(shuō)“好吃慘了”！還有精致的手打潮汕牛肉丸，嫩滑入口、唇齒留香。而這些，都要?dú)w功于塔爾餐飲人二十多年孜孜不倦的研發(fā)和對(duì)鮮牛肉的苛求、本味的執(zhí)著以及口感的偏執(zhí)，這才讓普通的牛肉成為--具特色的潮汕鮮牛肉火鍋，在當(dāng)?shù)?，食客紛紛聞其加盟?/span>

庖丁家，牛肉火鍋行業(yè)鮮行者，掀起火鍋行業(yè)赤熱的餐飲加盟品牌。堅(jiān)持每天一頭牛，新鮮看得見(jiàn)。懸掛不冷凍，現(xiàn)切不過(guò)夜，入口每一塊，細(xì)胞在跳動(dòng)。而這些，都要?dú)w功于塔爾餐飲人二十多年孜孜不倦的研發(fā)和對(duì)鮮牛肉的苛求、本味的執(zhí)著以及口感的偏執(zhí)，這才讓普通的牛肉成為--具特色的潮汕鮮牛肉火鍋。