土家族是生活在湘鄂渝黔邊區(qū)的一個(gè)少數(shù)民族，她有著悠久的歷史和燦爛的文化，山珍、吊角樓、跳桑巴舞表歌、擺手舞、哭嫁歌等土家特色的地方文化，極大地豐富了中華民族文化。作為土生土長(zhǎng)的土家人（土家族語“畢茲卡”），土家山寨伍氏兄弟充分利用土家的本土，于一九九七年創(chuàng)建了“畢茲卡飲食文化有限公司”。其是一家從事土家人餐飲直營(yíng)和特許加盟的公司，集餐飲、火鍋底料生產(chǎn)、原料配送、技術(shù)開發(fā)、管理研究為一體的民營(yíng)企業(yè)。是目前具備有土家飲食文化特色的靚湯火鍋特許企業(yè)之一。公司自1997年開辦以來，各大媒體爭(zhēng)先報(bào)道多次，并先后榮獲中華名火鍋、烹?yún)f(xié)團(tuán)體會(huì)員單位、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)、火鍋協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位、美食名店、合格火鍋底料、健康合格火鍋企業(yè)及名菜名火鍋等多項(xiàng)殊榮。 畢茲卡飲食文化有限公司秉承土家飲食文化傳統(tǒng)，吸納現(xiàn)代火鍋之精華，揚(yáng)長(zhǎng)避短，將山區(qū)的菌菜的鮮、嫩、香和火鍋的麻、辣、燙相結(jié)合，成功地研制出具有土家特色的“山珍牛尾”、“山珍魚頭”、“山珍鵝掌”等多種特色品牌靚湯火鍋，深受全國(guó)各省市及多國(guó)賓朋一致好評(píng)，并留下了深刻印象。
