廣州柏特餐飲管理有限公司創(chuàng)始人丁芳,致力于餐飲行業(yè)十余年,曾創(chuàng)立了若干國(guó)內(nèi)知名的餐飲品牌。她的理想是為國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)建立一套具有國(guó)際化和時(shí)尚化特征的“生態(tài)系統(tǒng)”。
一提到麻辣燙、串串香,大多數(shù)人的固有印象就是大大小小的路邊攤,小鋪位;現(xiàn)實(shí)的狀況是,國(guó)內(nèi)的麻辣燙市場(chǎng)的確還沒(méi)有一套相對(duì)完整的管理標(biāo)準(zhǔn)體系。在一般情況下,麻辣燙的經(jīng)營(yíng)業(yè)主大多有材料不透明、口味好壞差異大、衛(wèi)生難達(dá)標(biāo)等種種問(wèn)題,所以往往都與“臟、亂、差”劃上等號(hào),但由于其口味較好的原因,一直在餐飲界廣受歡迎。
傳統(tǒng)麻辣燙在大眾的認(rèn)知上一直屬于不上檔次,難登大雅,更遑論時(shí)尚了。
鑒于國(guó)內(nèi)麻辣燙市場(chǎng)的雜亂無(wú)章的基本現(xiàn)狀,丁芳女士決心結(jié)合國(guó)內(nèi)國(guó)際餐飲好的品牌的管理運(yùn)作經(jīng)驗(yàn),立志將麻辣燙與時(shí)尚文化相融合,將麻辣燙產(chǎn)業(yè)“推陳出新”,顛覆傳統(tǒng)麻辣燙的公眾認(rèn)知,創(chuàng)造性地提出了“時(shí)尚串串香”的概念。
僅僅是理念是不夠的,丁芳主動(dòng)聯(lián)合“烹飪協(xié)會(huì)、國(guó)際食文化研究所”對(duì)麻辣燙傳統(tǒng)食材配料進(jìn)行了深入調(diào)研比對(duì)和加工嘗試,終于提煉出了全新的麻辣燙香草高湯工藝。于是,“炫唇”時(shí)尚串串香品牌應(yīng)運(yùn)而生。