重慶，古巴國故地，宋以"雙喜同慶"而得名。蜀道入云，三面環(huán)山，有山城之謂也。兩江交匯，叢林蠻荒之地，賊盜叢生，多少興衰事。然民樂甚焉，以江湖之遠(yuǎn)，藐王道而樂山水，恬淡而知天命，未數(shù)數(shù)然也。坊間喜面食，麻辣酸甜百味雜陳，如世之榮辱興衰，如民之淋漓酣暢，未嘗不盡情盡性也。街頭巷尾，面熱耳酣，品面中百味，說山城故事，付之一笑，不亦快哉!
“面說山城”是北京鼎諾世紀(jì)加盟管理中心（簡稱鼎諾）為傳播小面文化、推進(jìn)餐飲小吃品牌成長而自主創(chuàng)立的特色面食連鎖品牌。
山城品牌技術(shù)總監(jiān)孫濤先生系重慶小面世家傳人，其曾祖父、祖父及父親三代在重慶沙坪壩一帶賣面，憑借手藝獲得了過往食客的親睞和盛贊。孫濤先生15歲學(xué)廚，誓將祖上小面自有工藝及手藝發(fā)揚(yáng)光大，20歲到北京闖蕩，尋找建立品牌連鎖的機(jī)會，一晃20年過去了。多年的積累讓他對品牌發(fā)展和市場化運(yùn)作有了更加深刻的認(rèn)識，近年來，孫先生游遍川渝兩地，拜尋名家，探討制面工藝，并不斷改進(jìn)小面自有工藝，在秉承中華小吃傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，終于研發(fā)出“面說山城”產(chǎn)品系列，開發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的山城豌雜面、咕嘟牛肉面、紅油抄手等四大系列20多種產(chǎn)品，為公司品牌化、連鎖化發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。
品牌起名“面說”注定了我們文化傳播者的使命，文化厚重而精彩紛呈。巴渝文化、移民文化、碼頭文化共同形成了文化的園，而菜和以小面為代表的小吃正是多元文化的產(chǎn)物和明證。人吃的不是面，吃的是文化，吃的是歷史，吃的是的凡塵俗世--小面成為精神和文化的物化形式。正所謂“地地道道味，真真切切緣。一碗小面說，千古興衰付笑談”。
