東古醬油

　　一、概況
　　鶴山市東古調(diào)味食品有限公司現(xiàn)位于鶴山市古勞鎮(zhèn)麥水工業(yè)開發(fā)區(qū)，前身為調(diào)珍醬園，原設(shè)在鶴山縣古勞鎮(zhèn)古勞墟，是從清朝道光三十年（公元一八五O年）開始經(jīng)營的民間食品企業(yè)，至今已有一百五十余年歷史?，F(xiàn)已發(fā)展成為頗具規(guī)模的調(diào)味品生產(chǎn)基地。
　　公司現(xiàn)擁有釀造醬油、古勞面豉、南腐乳、醬品、食醋、蠔油、調(diào)料等七大系列近六十種產(chǎn)品。東古系列產(chǎn)品采用先進技術(shù)及先進設(shè)備生產(chǎn)而成，各生產(chǎn)工序經(jīng)嚴格質(zhì)量把關(guān)，歷年來經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督抽查及地方質(zhì)檢、衛(wèi)檢部門監(jiān)督抽查，各項指標(biāo)均符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。東古牌系列產(chǎn)品分別榮獲廣東省四新產(chǎn)品不錯獎、國際食品（廣州）博覽會金獎、質(zhì)量達標(biāo)食品、廣東省食品行業(yè)品牌產(chǎn)品等多項殊榮。東古公司二OO二年被質(zhì)量檢驗檢疫總局授予廣東省質(zhì)量較好食品企業(yè)之一；公司于二OO二年ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證；二OO四年東古牌被廣東省工商局認定為廣東省著名商標(biāo)。二OO六年被廣東省工商局授予連續(xù)十四年重合同守信用企業(yè)和了HACCP體系認證；同年，“東古”牌更被商務(wù)部認定為“中華老品牌；2007年東古牌野山椒榮獲廣東省品牌產(chǎn)品。 　　目前，東古公司系列產(chǎn)品暢銷全國各地，深受消費者的歡迎。
　　二、歷史發(fā)展情況
　　廣東省鶴山市古勞鎮(zhèn)坐落在美麗的西江河畔，至今已有600多年的歷史，由古姓和勞姓祖先從外地遷移到此居住建圩，故名古勞。相傳清代以來，古勞民間一向有釀制面豉風(fēng)俗習(xí)慣，“古勞面豉”已成為一種鄉(xiāng)土特產(chǎn)，大規(guī)模制作出售約在清朝道光年間，其中包括當(dāng)時著名的調(diào)珍醬園。
　　清朝道光三十年（公元一八五O年），鶴山縣楊氏商人因西江水澈，民間釀造面豉之盛行，于是在現(xiàn)古勞鎮(zhèn)東寧街創(chuàng)辦調(diào)珍醬園，經(jīng)營面豉、醬油。直至解放前的數(shù)十年里，古勞鎮(zhèn)制造古勞面豉的作坊眾多，但楊氏后人楊其泮先生所創(chuàng)的面豉卻獨占鰲頭，為家喻戶曉。由于楊其泮先生創(chuàng)的面豉特殊的制作工藝和選料包裝上的精益求精，所生產(chǎn)的古勞面豉風(fēng)靡一時，遠近聞名，一些華僑還將面豉帶往美洲，作為懷念家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，他也因此一舉成名，發(fā)家致富，成為了古勞面豉這獨特品牌的代表人物，調(diào)珍醬園也作為重要作坊傳承不衰。
　　1956年對資本主義工商業(yè)進行社會主義改造，調(diào)珍醬園轉(zhuǎn)為公私合營，收歸國有，改為高鶴縣調(diào)珍醬油廠。
　　1957年與食品廠、酒廠、絲廠合并為綜合廠；
　　1958年各廠分開后，成立高鶴縣醬油廠主要生產(chǎn)醬油、面豉，銷售范圍遍及珠三角地區(qū)，
　　并出口至香港、澳門及東南亞各地；
　　1982年恢復(fù)鶴山縣建制，改為鶴山縣醬油廠；
　　1984年實行企業(yè)經(jīng)濟責(zé)任制；
　　1993年轍縣設(shè)市，改為鶴山市醬油廠；隨著體制改革，1996年，鶴山市醬油廠優(yōu)先轉(zhuǎn)制，
　　由國有企業(yè)轉(zhuǎn)制為全員股份企業(yè),改組為鶴山市醬料食品有限公司；
　　2001年正式改名為鶴山市東古調(diào)味食品有限公司。更加著重開拓省外更多的市場，使公司從
　　當(dāng)時銷售額為數(shù)百萬元的小企業(yè)，發(fā)展為頗具規(guī)模的調(diào)味品生產(chǎn)基地，連續(xù)數(shù)年增長達
　　25%以上；
　　2004年秋季，鶴山市東古調(diào)味食品有限公司在古勞鎮(zhèn)麥水工業(yè)區(qū)的調(diào)味品生產(chǎn)基地首期，正式投入使用；
　　2006年秋季，鶴山市東古調(diào)味食品有限公司在古勞鎮(zhèn)麥水工業(yè)區(qū)的二期工程完成，完成醬油產(chǎn)量的倍增。
　　......
　　2013年，我們正一步一步奮勇向前。
　　三、生產(chǎn)規(guī)模
　　鶴山市東古調(diào)味食品有限公司創(chuàng)始店址在廣東省鶴山市古勞鎮(zhèn)東寧街，位于鎮(zhèn)墟邊緣。1996年轉(zhuǎn)制時，由于廠房面積有限，公司發(fā)展一直受到嚴重限制。直至2000年以后，東古公司決定在古勞鎮(zhèn)麥水工業(yè)區(qū)新建一個符合國際標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品生產(chǎn)基地，首期工程已于2004年秋季正式投入使用，迄今廠房面積占地四百畝，擁有超過一千個醬油釀造用曬池，醬油年產(chǎn)能力超過六萬噸。而員工隊伍不斷擴大，僅高等技術(shù)人才就有20多名；銷售額由1996年轉(zhuǎn)制時的1000多萬元發(fā)展到翻了數(shù)番，直至2008年末，銷售總額超過2.2億元，其中醬油的銷售量占有全國的市場相當(dāng)大的比例。這三年隨著名聲鵲起，在傳承獨制造作工藝、技術(shù)、不錯傳統(tǒng)文化方面不斷改造和發(fā)展，堅持傳統(tǒng)的釀造結(jié)合技術(shù)創(chuàng)立，以現(xiàn)代化生產(chǎn)模式使古老的古勞面豉、醬油更加發(fā)揚光大。
　　四、產(chǎn)品類別
　　公司經(jīng)一百五十多年的發(fā)展從單一品種發(fā)展成六十多種產(chǎn)品，分七大類：釀造醬油、腐乳、食醋、醬、調(diào)味料、果醬、醬腌菜等其它調(diào)味品。
　　五、傳承產(chǎn)品特性
　　一百多年來風(fēng)云變幻，但醬油、古勞面豉與食醋等產(chǎn)品的傳統(tǒng)制作工藝始終沒有改變。經(jīng)過建國50多年來的不斷改造、發(fā)展，它們在生產(chǎn)、制作、包裝、銷售等方面都有了翻天覆地的變化，當(dāng)初僅能小批量生產(chǎn)醬油、面豉等的小作坊現(xiàn)在發(fā)展成了一個頗具規(guī)模的調(diào)味品生產(chǎn)基地，東古公司將繼承調(diào)珍醬園的百年榮譽走向全國，出口。
　　前身“調(diào)珍醬園”依托的是清澈的西江水，現(xiàn)在隨著自然環(huán)境的變化，東古公司改用更清潔的山泉水，選料也更講究。古勞面豉與醬油的主要材料仍然是好的黃豆與面粉，質(zhì)量關(guān)鍵的還是堅持沿用百多年的曬制方法，不加任何的化學(xué)原料，使之符合現(xiàn)代人追求健康環(huán)保的飲食概念。制作面豉時都要經(jīng)過十多個工序，歷時120多天，每一個工序必須嚴格控制，發(fā)酵時還要特別注意溫度、時間、濕度等的調(diào)節(jié)。由于面豉全都是以這種曬制方式生產(chǎn)，同步進行現(xiàn)場管理，監(jiān)控溫度和晾曬時間，發(fā)酵環(huán)境，注意其稠度，上瓶時注重衛(wèi)生質(zhì)量，嚴格符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。東古系列醬油與面豉前工序基本相似，根據(jù)南方的地理情況，采用高鹽稀態(tài)的發(fā)酵方式，曬制，曬制期間還要嚴格進行回油，質(zhì)量監(jiān)控等，因此東古公司所生產(chǎn)系列醬油，色澤明亮，特殊醬香，口感鮮美，深受廣大消費者歡迎，成為傳世調(diào)味品。東古系列食醋產(chǎn)品，至今仍然采用傳統(tǒng)原始釀造方法，僅利用醋種接入原料發(fā)酵，所產(chǎn)的原醋香味純正，清爽怡人。
　　六、技術(shù)力量
　　十年樹木，百年樹人。品牌的建設(shè)對一個企業(yè)是非常關(guān)鍵，而長遠又艱巨。由于東古公司已經(jīng)擁有了一百五十多年的堅實基礎(chǔ)，以及成型的一系列產(chǎn)品（即以：釀造醬油、腐乳、食醋、醬、調(diào)味料、果醬、醬腌菜等七大系列近六十種產(chǎn)品）已經(jīng)具有十分雄厚的技術(shù)力量和豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，以及ISO9001：2000質(zhì)量管理體系運行的經(jīng)驗，嚴格的ISO22000食品安全管理體系認證。
　　由于東古公司以食品質(zhì)量為重，依然采用一百多年前的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，高等技術(shù)人員根據(jù)實際情況不斷創(chuàng)立，利用現(xiàn)代化技術(shù)進行了行之的改進，例如，醬油制曲受到氧氣與溫度限制嚴重，現(xiàn)在已經(jīng)采用機械化循環(huán)鼓風(fēng)制冷供氧以及翻曲系統(tǒng)，使制曲時間相比舊工藝提前十多個小時，由于嚴格監(jiān)控制曲質(zhì)量，所釀造醬油色香味優(yōu)異。近年來，東古公司為了將產(chǎn)品質(zhì)量推上一層樓，與廣東省各食品研究機構(gòu)合作，精益求精，針對現(xiàn)有生產(chǎn)工藝的缺陷進行改善，一些生產(chǎn)車間已經(jīng)實現(xiàn)全自動機械化，生產(chǎn)效率明顯提高。
　　七、榮譽
　　由于東古系列產(chǎn)品以山泉水為水源，采用好的大豆、小麥為主要原料，利用國內(nèi)先進的技術(shù)設(shè)備生產(chǎn)，并嚴格控制質(zhì)量，因此歷經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督及地方質(zhì)檢衛(wèi)檢部門
　　監(jiān)督抽查，各項指標(biāo)均達到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
　　1991年至1993年本系列產(chǎn)品中東古蠔油、香化腐乳與味極鮮醬油獲廣東省輕紡工業(yè)不錯“四新”產(chǎn)品獎；
　　1998年東古牌一品鮮醬油獲98’國際食品（廣州）博覽會金獎；
　　2000年東古牌系列產(chǎn)品榮獲質(zhì)量達標(biāo)食品稱號；
　　2002年一品鮮、腐乳榮獲廣東省食品行業(yè)品牌產(chǎn)品；
　　2002年被質(zhì)量檢驗檢疫總局授予廣東省質(zhì)量較好食品企業(yè)之一；同年順利ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認證；
　　2003年東古醬油、食醋系列產(chǎn)品順利生產(chǎn)許可證（QS）驗收；
　　2004年東古牌被廣東省工商局認定為廣東省著名商標(biāo)；
　　2006年東古公司被評為2005年廣東省食品產(chǎn)業(yè)50強企業(yè)、廣東省食品產(chǎn)業(yè)調(diào)味品、發(fā)酵制品制造10強企業(yè)；嚴格的HACCP國際食品安全質(zhì)量體系認證；獲得商務(wù)部首批“中華老品牌”企業(yè)的榮譽稱號。
　　2007年三月東古公司順利廣東省著名商標(biāo)復(fù)審，東古牌系列產(chǎn)品被食品工業(yè)協(xié)會續(xù)評為“質(zhì)量衛(wèi)生安全全面達標(biāo)食品”，六月被廣東省工商行政管理局評為“連續(xù)十五年守信用重合同企業(yè)”，九月，東古牌野山椒榮獲“廣東省品牌產(chǎn)品”稱號。
　　2008年，東古牌蠔油榮獲“廣東省品牌產(chǎn)品”稱號，東古牌一品鮮醬油榮獲08‘國際調(diào)味品及食品配料博覽會金獎稱號。十月，東古公司榮獲廣東省食品行業(yè)協(xié)會授予的“改革開放三十年廣東省食品行業(yè)突出貢獻獎”、“調(diào)味品產(chǎn)業(yè)具備影響品牌”以及“調(diào)味品產(chǎn)業(yè)靠前企業(yè)”。
　　2009年,成為廣東省老品牌單位會員,同時"東古牌野山椒"成為廣東省品牌產(chǎn)品江門市十佳農(nóng)土特(加工類)產(chǎn)品;"東古一品鮮"釀造醬油評為2009年節(jié)慶食品質(zhì)量金獎,"東古"醬油為廣東省文化遺產(chǎn);"東古"牌一品鮮黃豆醬榮獲2009國際調(diào)味品及食品配料博覽會"金獎"榮譽稱號;
　　2010年-2013年:"廣東省調(diào)味品行業(yè)領(lǐng)軍品牌",東古牌蠔油為廣東省品牌產(chǎn)品;成為國際經(jīng)濟合作學(xué)會品牌推廣委員會正式會員單位;"東古"牌榮獲2011消費者喜愛、合格調(diào)味品品牌；“東古”一品鮮“榮獲2012年調(diào)味品產(chǎn)業(yè)暢銷單品；榮獲2012年調(diào)味品產(chǎn)業(yè)具備成長力企業(yè)；“東古”牌榮獲2012消費者喜愛合格調(diào)味品品牌榮譽稱號；成為質(zhì)量服務(wù)信譽AAA級企業(yè)；被評為“2012年度廣東省食品安全先進企業(yè)”；被評為“2012年度廣東省食品行業(yè)誠信自律先進企業(yè)”；鶴山市東古調(diào)味食品有限公司注冊商標(biāo)東古牌為“中華老品牌”“廣東老品牌”.
　　八、銷售區(qū)域
　　質(zhì)量鑄造品牌，如此優(yōu)異的品質(zhì)信譽，使東古系列產(chǎn)品暢銷北京、上海、天津、重慶、遼寧、廣西、四川、河南、河北、陜西、廣東等全國各地，占有了全國醬油產(chǎn)業(yè)相當(dāng)大的市場份額其中僅"東古一品鮮醬油"以其色香味優(yōu)異吸引了廣大消費者，擁有較高的知名度和大批忠實的消費者。